鱼腥草为什么叫“折耳根”？
作者：博物杂志为什么呢？
多年前，我和一个朋友去野外拍摄昆虫。拍着拍着，他却被脚边的一种小草吸引，开始蹲在地上挖起草来。 “我舅妈爱吃这个，挖点回去。”他说。“这是什么野菜？”我问。他掐了一把叶子搓了搓，一下怼到我的鼻子下面：“闻。” 这是大自然的馈赠，它吸收了最明亮最透彻的阳光，是人和大山的约定，我一定不能糟蹋这纯天然的食材。我在半秒钟内想完前面这堆话后，深吸了一口气。 一股浓烈的鱼腥味瞬间填满了大脑的每个沟回，我使用了最大限度的礼貌才没有吐出来。“这就是鱼腥草。”朋友笑了。
http://ww3.sinaimg.cn/large/473b15c3jw1faacgaqwd8j21kw1h6naa.jpg鱼腥草
几年后，我在云南又与它狭路相逢。它变成了盘子里的一段段菜梗，名唤“折耳根”。吃到嘴里发现，腥味并不明显，配上酸辣的调料，着实的不错呢。 可翻开《中国植物志》你会发现，这种植物的正式名称叫“蕺菜”。
http://ww2.sinaimg.cn/large/473b15c3jw1faac3s3y2qj211i1eyjyv.jpg鱼腥草的正式中文名叫“蕺菜”
蕺读“jí”，早在东汉就用这个字来指代鱼腥草了，自古以来，蕺菜都是这种植物的正式名称，而鱼腥草、折耳根都是民间的俗称。
http://ww4.sinaimg.cn/large/473b15c3jw1faacn6l406j21kw11x18e.jpg鱼腥草的花
鱼腥草好理解，可折耳根是什么意思呢？其实，各地有不同的说法和写法，比如紫儿根、截儿根、侧耳根……这就表明，紫儿、截儿、侧耳、折耳，都是某个字的讹变。 这个字其实就是蕺。虽然今天字典里它读jí，但古音是读zhi或者ze的，老百姓念的时候加个儿化音，就变成“折耳”了。要较真的话，应该写成“蕺儿根”才对。 至于“根”也好理解，因为大家常吃的是它埋在土里的根状部分，说是根，其实是茎。洗干净后来个凉拌，最是爽口。
http://ww1.sinaimg.cn/large/473b15c3jw1faacr5ue1wj21261gc1b2.jpg能吃的所谓“根”，其实是茎。 不过要注意，现在科研人员发现，鱼腥草含有“马兜铃内酰胺”，这种物质对肾有潜在的危害，虽然还没有像样的病例证明吃它会导致肾病，但为了保险起见，还是不要大量地吃，玩了命地吃。偶尔馋了来一盘，还是可以的。至于痛恨折耳根味道却常被父母逼着吃的孩子们，可以用“拒绝折耳根，肾好我也好”来逃过一劫了。
http://ww4.sinaimg.cn/large/473b15c3jw1faacx344xyj21kw1kwu0x.jpg西方人不吃折耳根，而是把它培育成美丽的园艺品种欣赏。 我小时候住在农村里，农村的小水沟里，遍地都是。那时候，家里人说，这东西是下火药材。:P
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