品鉴困鹿山普洱茶（组图）
今天周末，继续品茶。翻茶箱翻出来了一包龙珠，这是一款2021年年末收藏的当年古树春茶龙珠——困鹿山普洱生茶。这款困鹿山龙珠是典型的云南小叶种，或许亦可谓是相传久负盛名的困鹿山细叶皇后。欣喜之余，仪式感满满，赶紧拿出来拍照纪实品鉴。今日这算是继倚邦、曼松、迷帝后品鉴的四大贡茶最后一款贡茶了。想来这断断续续下了一周的雨，仿佛整个世界都沉浸在一片忧郁之中，失去了光芒和温暖。唯有喝茶，才能找回一种温存，特别是在品鉴这款皇家贡茶——困鹿山，有种莫名的神圣感。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=MDM0OGVhZjM0ZjBkOWIzMWIyZWQ1ODA3ZGMwMDdkNzIsMTY4NTI4MDAwNDU0NA==先来介绍下困鹿山。困鹿山位于宁洱县境内，距县城31公里，属无量山南段余脉，山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米，是宁洱境内较高的山峰之一。困鹿山皇家古茶园的土壤肥沃，气候湿润，适合茶树的生长，茶叶品质优良，具有醇厚的口感和独特的花香，因此备受茶叶爱好者的青睐。茶园内还有古老的茶树林、茶马古道、茶马古井等历史文化遗迹，是一处集自然景观和历史文化于一体的旅游胜地。困鹿山皇家古茶园的茶叶被誉为普洱茶中的极品，是享有盛誉的名优茶之一。贡茶在中国已有悠久的历史。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关，贡茶与其它贡品一样，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。贡茶是我们国家历史上把全国最好的茶叶作为贡品缴纳给皇帝的一种制度。作为一个茶叶品种来讲，历史上是否曾经作为贡茶的一种被进贡，是这个茶叶品种的一种身份、一种资质，代表了它的优良品质和历史传承。据记载，普洱茶作为贡茶的一种，从雍正年间开始一直到清王朝灭亡期间，岁岁入贡。云南山高地远，当时的官员为了进贡茶品，必然会去考虑皇帝口味偏好，当时整个朝廷的滋味审美都在品鲜、品嫩、品香，那么当时云南进贡的茶品，不可能选浓强度极高的大叶茶，作为贡品进贡，细小叶种制成的茶品，是必然选择。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园大叶种、中小叶种并存，例如倚邦、莽枝、革登、那卡、困鹿山、景迈、曼松等。就中小叶种而言，最出名的莫过于困鹿山与曼松，因为这两个茶山在历史上曾作为贡茶被进贡。困鹿山之所以被美誉为“细叶皇后”，因叶形细小，树则高大，为古树乔木，尤为出众独特之处在于其香气，其茶香清雅、高锐、持久、韵长，别具风味。在困鹿山皇家古茶园内，以小叶种古茶树“细叶皇后”为代表，有的已有上千年的树龄，该古树产出的茶叶有清香可口，滋味清醇的特点，茶香气优雅，持久，水性细腻，实为上品。据史料记载，困鹿山作为皇家古茶园，历史上一直秘而不宣。清雍正七年（1729）年，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建立了贡茶厂，困鹿山茶园被清政府定为皇家御用茶园。每逢春茶发芽时，官府会派专门的军队把守在整片山头，监督从采摘到生产的整个过程，最后把所有制好的紧压茶全部运抵京城，进贡朝廷，秘而不宣，外人很难得知贡茶制作的方法。困鹿山大片古茶园就这样变成了皇家御用茶园。因自然条件及茶园管理的因素，云南生产贡茶的茶山很少，满足不了皇宫贵族的需要，茶叶根本进不了寻常百姓家庭。所有贡茶全部进京，普通人家根本喝不到此茶，甚至都不知道此地产茶。这就是困鹿山一直“默默无闻”的原因。如今的困鹿山寨子也只有14户、54人，可想而知远在清代，这里稀缺的生产力更加难以支撑“贡茶园”的产量。1986年，有关专家考证困鹿山古茶树时，才发现1939亩过渡型茶树群落，困鹿山又在茶叶江湖声名鹊起。2003年，张国立在云南昆明拍摄电视剧《挣脱》。酷爱喝茶的他接触到普洱茶后， 龙心大悦，立即成为发烧友。张国立感叹：“全中国，云南是我最爱的地方，有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶。”2004年，张国立出资两万元在困鹿山认养了一棵古茶树。他及夫人邓婕从此放弃了饮用多年的乌龙茶。困鹿山的名字有两个说法，一个是说《思茅志》中说到，“困”是寨子的意思，“鹿”是一个本地头人的称呼，就是鹿这个头人的领地的意思，这是布朗族的解释。还有一个是傣族的解释，说困是凹下去的地方的意思，而鹿是指雀、鸟，全称就是很多鸟的山坳。因此困鹿山的产量可想而知，但也正因为有历史悠久的族人，困鹿山的树龄很老，并保持的很好。困鹿山特殊的地理位置孕育了皇家御用茶园的特别之处，形成了村寨与古树共生的和谐自然生态，构成了茶树在村中，村在茶树中的人与自然和谐共生的画面。困鹿山皇家贡茶园的古茶树，以“细叶皇后”闻名遐迩，其出身本就不凡，昔日皇家之茶，当下更是以独到的香甜细腻的口感赢得普洱茶发烧友、老茶客的青睐。但越是这等优秀品质的名山茶，其产量越是微乎其微，少之又少——曼松王子山茶亦是，易武薄荷塘茶亦是，冰岛老寨茶亦是，困鹿山茶也是如此。茶友中很多人都想试试困鹿山皇家古茶园的细叶皇后，奈何量少天价，一泡难求。现如今，困鹿山古树茶价格水涨船高，却仍然挡不住茶友们趋之若鹜。困鹿山困住的不是鹿，而是茶友们想喝好茶的心。困鹿山中藏古韵，岁月增香空其群；君王自古品新茗，太后无缘识陈香。这是诗中所述的困鹿山皇家贡茶；如今品来，又是另一番感触。“御山血脉延续，见证沧桑巨变，茶香远扬，引人奔赴。”困鹿山古树茶风格独特，有别于云南普洱茶三大产区内的绝大多数普洱茶，既不像班章阳刚霸气，也不似易武阴柔绵长，更不似勐库浑厚气重，而是以“雅”著称，以清香淡雅、甘润沉实而出众。貌似一位高贵的王子，不与世间争夺。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=NjFjNjYwNDgxNGU4YWI5MWNiNzMyNTllYjgxZmQ0YTgsMTY4NTI4MDAwNDU0NA==
https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=Y2I2ZjM1Yzg0NWUxYzAxNzFmODM4YTlkNWQ1ZmViMmUsMTY4NTI4MDAwNDU0NA==
https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=YjQyMmI1MGY3YzM4YmU2YWFjYjMxMzcxMzE2MGZlZTgsMTY4NTI4MDAwNDU0NA==
https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=N2M0OGU4YmY5NmZmYzE1NWVjM2U3NTBhNzU4MDY3ZWIsMTY4NTI4MDAwNDU0NA==
拧开金丝，剥开双层棉纸包装，一颗圆润的龙珠便映入眼帘，灵动呆萌，其色泽黑亮油润，外形紧致肥硕，显毫，芽头多却较小。随之便是扑面而来的茶香，让人瞬间着迷，清雅的兰香、清新的茶花香、甜纯的蜜香、新鲜的木香、甜润的冰糖香，各种香之间平衡得十分优秀，一层一层递进，让你不断不断地去寻找它的美。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=MjJjZmQ3ZmJmMzY4NmVjZDU3YzBmZTRhMDc3MzZlYmQsMTY4NTI4MDAwNDU0NA==
https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=YTM0YTE5ODU4YWYxYTgxYmRmMzU3Njg1OWNlOGI2ZmYsMTY4NTI4MDAwNDU0NA==
https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=YmM3OTY1OTJmN2JhMzlkNWFiOGEwMjVlMDA0MTQxNzEsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
紧接着温杯醒茶，开始品饮第一泡时，茶汤出现了极大反差，明明叫“细叶皇后”，茶汤却如同小朋友，活泼、柔甜。茶汤没有一点苦涩，鲜甜占据了整个口腔，茶汤在舌面显得稀薄，淡雅。香气是复合型的，蜜香混合着青味还有一种粉嫩感，就像路过正在补妆的女孩，粉底飘过来的味道。在汤感中感受昔日皇家品质的困鹿山茶，感受其香、其味、其韵。随之，汤中出现了苦韵，入口淡淡的苦味，但苦味瞬间就变成了回甘，结合它本身鲜甜的感觉，这茶变得更甜了。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=ODBjOTk3Y2VmYTA2MDY3ZDRlNWU5OTU0Zjc3ZDk5MWEsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=YTA3MGJiYjViMGUwZWY4ZDMzNzcyNzRiODIyNDMwNzMsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
轻啜上一口，浓甜的滋味哗啦一下将味蕾惊醒，满口甜润。细腻的茶汤中，带着原始的纯粹干净，如饮甘霖；茶汤所流经之处，仿佛被山溪洗涤过一般，清新爽利。顺滑咽下含着丰富茶香的细柔茶汤，唇齿间是喷薄的茶香缭绕；同时绵延的生津持续不断，不用几秒就汇聚成一股清溪般。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=Zjg1OGZmYzI3ZTE2Mzg4MGU4N2M2NGY1YzdhOTYzZjMsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
第二泡再品，香韵独特，气韵上扬而沉实，微苦，有涩感，但是化得很快，回甘持久。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=YThkYTc1ZjhjZDQ5NGQ5NzhiMGY2ZWZmYTY3MDc2ZjcsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
三泡之时，口感滑，香、甘、甜相混而生，回甘好，香气浓郁，茶香清雅、韵长，甘润持久，明显能感受到喉咙处清凉甜润。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=ZjdhYWY2YWQzMjFlNWNlOWJkMWY3YWYzNzg5YWZkMDcsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
五泡过后，内质感渐强，香韵持续，气韵上扬而沉实，口腔果味回味无穷。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=Mjc2NDJlMzYxMGZlOTFlMTdlMzAwMjAwZWFhNTIwZjEsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
细细品来，舌面一抹微涩即刻化为回甘生津，口腔之中一抹香甜持久地停留在记忆里，可谓茶中珍品。是极为珍贵的稀有普洱茶古树种，具有很高的收藏或品饮价值，皇家茶园争竞风流，贡茶首选，当之无愧。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=NTljNDU3NzRiMzFmM2JlNjJhNzcxM2U1OTk5MDNkOGMsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
继续再品，品其香，茶香纯净内敛，花香突出；品其汤，金黄透亮；品其味，滋味厚实、层次感丰富，汤感细腻，回甘生津明显，有微微的苦涩感，气韵强烈，耐泡度高。一汤入口，就能体验到其真质，体验困鹿山·皇家贡茶·细叶种，享昔日帝王家的口福。王者味觉之旅，就在这杯名山古树普洱茶的一山一味一韵。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=ZWUyZmZkMzlkZTk0NDAxNmIyYTNmMzU4ZDVjODRkYzQsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
约莫十多泡后，居然茶汤的香韵甜韵喉韵感尚在，生津愈加变得明显。仔细分辨，发现涩感渐显，正是这种涩，才使得鲜嫩茶汤有了活性，层次感立马起来。开水慢慢地浸泡，八九开后闷的时间加长，茶汤木质香出现。等放下杯子，有些好奇，这茶淡雅鲜嫩的感觉和那巨大的茶树，完全联系不到一起。整个品鉴过程，香韵独特，气韵上扬而沉实，滋味丰厚。困鹿山茶口感甘润沉实，仿佛一君子，不沾尘垢，无愧皇家御用茶称号。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=Y2NkMzIyOWE2N2NlY2I5MzY4YzJkNDVjMTRjOWZjYTEsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
整体来说，这款困鹿山龙珠，着实为皇家品质，一汤入口，细腻之中见真质。入口时虽微苦，随即苦化回甘，口感上同时兼具香、甘、甜、滑四大特点，即茶香清雅、回甘快速、甜度较佳、汤质淳滑，且喉韵甘润持久，气韵上扬而沉实。协调性适口性非常好，那种清新甜柔但又带着劲道的茶品，入口不会让人有侵略感，韵又是清新凉润，让人回味无穷。入口清甜苦底重，回甘强力野韵足，清香高锐滋味厚。顶级好茶，自有顶级的滋味。普洱茶一山一味，让味觉疆域有了无限的延展空间，一杯好茶，一个宇宙。每一个站在流量顶端的山头，都有他自己的风格，有很强的辨识度，困鹿山细叶皇后的极致鲜甜、蜜香和苦韵，让人印象深刻。困鹿山茶的味道，品过一次就很难忘怀。特别是极致爽甜，让人印象深刻。每一口茶汤都给口腔带来了极致的愉悦，让人如沐春风，随着茶香，闭上眼睛，就回到了茶芽初露的细叶皇后树下，蓝天白云，山风轻轻吹，花儿阵阵香。https://mp.toutiao.com/mp/agw/article_material/open_image/get?code=ZjQxODJkODAyZDUzNzFhOWRlODZmYTg2OTBjYmE1NDgsMTY4NTI4MDAwNDU0NQ==
此时，窗外风雨交加，茶室沸水、茶香，仙气袅袅，举杯细品漫酌时，仿佛是在与时光交杯，与窗外的风雨对唱，与古时后宫佳丽们一起畅饮，虽孤身一人，却并不孤独。(文图/子乐)
页:
[1]