山乡岁月——风物篇2
山乡岁月——风物篇2我们最喜欢在开春时节去挖水芹菜。它长在大水沟或小山坑、小溪流两岸近岸的浅水里。像荷花那样出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直。水芹菜植株不高，充其量才一尺，茎杆细圆中空带节，叶儿零星细圆。地下的根茎细而长，白而嫩，有点像白玉制成的玉丝。水芹菜一般开春就在春水淹住的泥土里萌芽，地下的根茎先行在肥沃的淤泥里生长，遇到适宜的地方就长出植株。那植株破土而出，贪婪地吮吸着春天的雨水，努力生长，露出水面饱尝阳光大餐。水芹菜味儿跟芹菜差不多，只是稍清淡一些。吃芹菜容易上火，而吃水芹菜还会清热解毒呢！尤其是它的地下根茎，白而嫩，肥而美。用它炒粉干，辨不出那是粉干那是水芹菜，且美味可口，可算是菜中极品。
初春时，人们提篮架篓，沿溪沟而上，顺山弯而下。遇到长有水芹菜的地方，不忙采挖，先观察了解一番，然后探手试拔。如果是长得很深，那先要拨开淤泥，把根茎先掏出来，再连同植株拔起，随后拿起整把水芹菜在水里洗涤干净，放到篮子或竹篓里。急性子的人或者是不在行的人，往往发现水芹菜伸手就拔，如果长在疏松的淤泥里的话，还可以整株拔起，稍长深一点的，只能被扯断，地下茎就会驾土遁走，再也难以找到。不过这样也好，网开一面嘛，这漏网之鱼还会继续给我们奉献的。我是个急性子，远远发现水芹菜就飞快地跑过去，伸手就拔，生怕它会驾土遁走似的。这一拔往往是茎断根跑，无法再找。但我奉行我的这种采挖法，采得快呗！那种拨草寻蛇，开山挖宝的方法我是不敢恭维的；“斩草除根”、“寻根究底”的方法我更是颇为反对。因为那样太残忍了，怎么能“株连九族”呢？还是让它留条根吧，春风吹又生，来年我们不是又可以尽情地去采挖品味吗？仇敌者也许会笑我心太软：都像你这样，敌人都要骑到你的头上去了！慈善家也许会说我太残忍：你连年不断地摧残生灵，一刀一刀地割，于心何忍？凭他们说去吧！反正我是这样做定了的。
足迹踏遍沟沟渠渠，山山水水。竹篮、竹篓慢慢地满了，压实一点我们再挖再装，直到实在装不下了就打道回府。回家后我们打来清水，将挖来的水芹菜一番洗涤，一番拣择，准备一些油酱味精。看着炊烟袅袅升起，闻闻缕缕馨香传来。我们又可以品尝一下自己亲手采挖的精心烹制的美味佳肴了！那时，手把甘醇美酒，面对和煦春风，神驰辽阔宇宙，心思美好未来，张口品尝世间美味。此乃人间乐事，我们也不虚此一生！
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