山乡岁月——风物篇11
山乡岁月——风物篇11挖炭窑,首先要选好地址，得有山坎的,最好是选择抛荒的山地。还需要看看“风水”，那风向，水源是挺要紧的。窑民们非常重视，开挖时,还要祭奠山神一番：摆上整个煮熟的猪头；倒上香喷喷的农家自己酿制的米酒；再烧几样菜；点上几柱清香。窑民们不断地跪拜、磕头，不断地向山神土地祈祷。祭拜了山神后,就开始挖炭窑：离山坎一米处,从上向下挖出一个椭圆形的大窑坑，深度1米5。然后在山坎上打上个供人进出的炭窑洞，与窑坑相通。然后将木柴子一捆一捆地抱进来，竖立在窑坑里。四周较矮的竖立一捆，再在上面横放一捆；中间要高些，可以两捆相叠着竖在那儿。柴子摆了一垅又一垅，垅与垅之间要留出许多条走火道。走火道的作用：首先是让窑火顺利烧进去，其次是烧好后，供人进出搬木炭。摆好了一整窑木柴子之后，接下去就是用泥土封顶了。封顶的泥要细腻，拌了水用脚踩烂，有的还驱牛来，把泥踩得烂熟。然后在木柴子上面铺一层干草，用锄头或木条压平，打实。再将熟泥托上去，不断地托，直到把整个窑坑盖住了，托成一尺来厚，这就做好了窑盖，形如典型的蒙古包。炭窑盖两边及后边中间处，各插一根粗细相同的木棍。这是烧炭时开设的烟囱，先堵着，烧时开通。一切就绪了，还要用长木棒对着窑盖，重重地敲打，以求夯实不开裂、不塌陷。全弄好了才开始烧窑。
烧窑时，首先是用柴杈将易烧的干木柴，叉进窑肚子里去；然后引火燃烧；再去拔了三根插在烟囱里的木棍，开通烟道；接着不断地向窑里添柴猛烧。昼夜不间断地猛烧。此时往窑肚子里看是一片空明，再看看三支烟囱里冒出来的烟的颜色。如果是浓烟还得继续烧；如果是青烟，连火舌都从烟囱里冒出来的时候，就可以封窑了。怎么封窑？先得堵上三只烟眼，再添青柴猛烧，以求窑肚子里充满浓烟。木柴子即使烧不到，烤也烤熟了；烤不熟也会让浓烟熏黑变成木炭的。最后封窑洞：用事先准备好的大石板堵住洞口，再用稀泥把缝隙封得严严实实的，不让一丝烟儿从窑里跑出来。只看得见稀泥里的水汽被蒸发出来，这就算完成了。
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