山乡岁月——风物篇94
山乡岁月——风物篇94葛粉羹，葛藤是一种多年生草本植物。藤蔓生，藤上长有细毛，叶儿圆大，分成三片，花儿紫红色，葛根肥大，从几斤到几十百来斤不等。挖葛根制成淀粉，这是山乡乡邻们喜欢干的事儿，乡邻们把大块的葛根挖掘过来，切成碎片，放进石臼里用石杵捣细，去渣取汁，用水沉淀，随后就倒水将淀粉取出晾晒，葛粉 的用途可大着呢，葛粉当药用，呢功能发汗、解热、醒酒。葛粉煮食，也不失为一种美味佳肴；取葛粉若干和成面团，打制成羹，再用葱姜、味精、油盐等调料，作料伴着煮烧，就可以煮横美味可口的葛粉羹。葛粉糊，是葛粉泡开水凉拌的，边冲开水，边搅拌，伴好后，再用白糖、薄荷油搅拌均匀，就成了葛粉糊，味儿凉爽可口，有清热解暑之功效。
蕨粉羹，蕨是一种多年生草本植物，喜欢生长在山坡草地之上，叶儿羽状分裂复生。嫩叶儿刚长出来时，鲜美可口，是难得的菜，乡邻们非常喜欢采蕨煮食，据说蕨菜还可以降低血脂呢！蕨的地下根茎横生，特长，外皮黑色，在我们那里叫“乌奴”。根茎可以制成淀粉，根茎挖出来，洗净捣细，去渣，冲水沉淀，去水就可以制成蕨粉了。取蕨粉若干，掺水放盐和成面团，再将面团打制成条状，放进油盐、葱姜伴烧，再放味精调料，就可以制成美味可口的蕨粉羹了 ，山乡的乡邻们，非常喜欢挖蕨根制淀粉，因为蕨儿到处都有生长，挖不尽，蕨粉羹又是那么美味可口，所以常采不懈。
葛粉、蕨粉，都是凉性食物，味美可口但要食之有度，胃寒者尤其不宜多食。 葛粉、蕨粉，都是凉性食物，味美可口但要食之有度，胃寒者尤其不宜多食。
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