行军大锅炖和黄金家族开羊仪式

浮云

行军大锅炖和黄金家族开羊仪式

   唯一能够让我们真正体尝到当年成吉思汗时代气息的，怕就是中午享受的那行军大锅炖的午餐了。我们这一代人要说大锅饭，可能没有谁没吃过。无论是过粮食关时、公社搞的大食堂，还是全民军事化时的行军锅。都是几十上百号人在一个锅里捞食。但要像这里、直径大上三米的铁锅，真还没见过。这里却作为一道传统的蒙古美食郑重推出，大有不吃大锅炖、不知草原味。其实这道菜肴并非大家想象的复杂，其食材不过是当地的羊肉、牛肉、蔬菜等加入多种调料。说白了就是用大铁锅快速烹饪出的大杂烩而已。起源可以追溯到蒙古帝国时期、军队征战时就自然产生和完善了这种大锅炖制的方法。这种独特的烹饪方式因容量大、热度稳定、使得食材易于入味。看似粗犷豪放、食来肉香浓郁、份量充足。的确最能让人感受蒙族人民的豪放、团结、热情，更能深刻体尝到蒙餐的真谛。

   今天就住在额尔古纳城里，应该是个县级市吧？有些地方产品的展销会在召开，我们今天的安排很紧凑。除了参观民族风情外、还要参加黄金家族开羊仪式和晚餐的篝火晚会。当然这种活动是得在蒙古包内举行，我感觉市中心这一截、仿佛都是为旅游服务修建的一条龙。走来转去遇到的大多是游客，在飞机上同来呼伦贝尔的旅游团也有一、两个、在这里会师了。可以说凡今天进入额市的游客都在此集中了。

虽然外表依然是高大的蒙古包形状质地，但内里已然是宴会大厅堂。座无虚席、宾主尽皆欢畅，气氛热烈而欢快。几个身着蒙族盛装男女，在主持人带领下簇拥下着一辆餐车登场。巨大的托盘上、一只头上顶着红花的烤全羊，正冒着诱人的香气。全身金黄的皮烤得恰到好处，肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。伴随着欢快的蒙古歌声和鼓点向众宾客致词。揭开了这场开羊仪式的大幕，随后一只只最正宗的烤全羊、分发到各圆桌当中。不必再添加任何佐料、我们带上手套拿起刀叉，开始品尝这场最具草原独特魅力的盛宴。

   先前从宁夏银川到内蒙腾格里沙漠，也享受过这样的待遇。那时听当地朋友说过：看烤全羊技术好不好，全看这张皮脆不脆。所以最好先撕皮吃，只要脆且不焦那就是掌握了烹制这道名菜的精髓。因之我也只取肋下近腹处的、一块烤的薄如纸的羊皮肉，品尝着这香脆且一点不觉油腻的美味、享受着这道跨越了地域和时间的蒙族美味。

感恩广袤的大草原哺育   

承受天地间甘露的洗礼

平生偏爱着鲜嫩的青草   

只愿大地上充满着生机

*

最喜享受那温暖的阳光   

心中充满了回报的诚意

为了星球上生态的平衡   

甘愿为人类的生存献祭

*

要想共建个美好的家园   

就要遵循着命运的更替

既然接受了大自然馈赠   

甘心为彻底的奉献欣喜

*

请品尝鲜嫩香醇的美味   

将给你未来的回报添力

        酒后戏成---------“烤全羊之歌6.19于额尔古纳