年 年 有 “鱼”

明月清风

                       年    年   有   “鱼”

           明月清风/文

《食鱼月令》一文将十二个月对应介绍十二种最佳时令鱼，颇费了一番功夫。但在实际生活中，没有人会这么细致地讲究，知道个“冬鲫夏鲤”就差不多了！

不过，鱼的常识还是要普及一点的。带鱼等海味不论，首先得了解“四大家鱼”（淡水鱼），它们是：鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼。《食鱼月令》中写道：“鲢鱼的头大，因此鲢鱼头成为受人喜爱的名菜。”谬矣！头大而成为名菜者，鳙鱼也，俗称“胖头鱼”。记得小时候，我父亲曾在生产队的鱼塘里“租养”过草鱼和胖头鱼，其中一条胖头鱼连年开塘的时候都“漏网”，三五年后被捕捉上来，竟有16斤重（这只是父亲对外公开的数字）！父亲让我姐姐用锄头柄背回家的，我印象很深刻。上世纪八九十年代，农民还没那么富裕，买鱼就买价格便宜的鲢鱼；进入21世纪，生活水平提高了，买鱼也不买鲢鱼、而改买档次较高些的鳙鱼和草鱼了；青鱼则因价格更高而尚未普及。

鲫鱼和鲤鱼也是常见的家鱼。小时候我家乡的鱼塘里除了四大家鱼外也有鲫鱼、鲤鱼。大概因为鲫鱼养得太多，繁殖力又强，每次“开塘”都不能捕净，所以塘主人往往将其视为“野鱼”，允许别人钓、捕。而鲤鱼呢，据说“吃了发”——身体有任何慢性病根的人都易诱发起病，故而不大受人欢迎，养得较少。

除了被视为“野鱼”的鲫鱼外，家乡鱼塘最正宗的野鱼有“扁担键”和猫食鬼”。“扁担键”的意思是这种鱼长得像扁担头上的键，而事实上它身长可超过5厘米；“猫食鬼”的意思是它太小，一般人不吃它，只用它来喂猫。事实上，“扁担键”和“猫食鬼”去内脏、鳃、鳞后，下油锅炸得酥脆，绝对是一等美食！还可以在鱼身上裹上一层面粉，做成“鱼拖面”吃。

泥鳅和鳝鱼（黄鳝），不大喜欢鱼塘的生活，而喜欢生活在田沟、烂泥潭中。据说“泥鳅钻豆腐”是一道名菜，我没吃过，从小我也很少吃泥鳅，因为泥腥重，又不好捉。黄鳝吃得比较多。小时候父亲在生产队负责“看水”，就是管理稻田的水情，时不时会捉到一两条黄鳝回家，那就成为我专享的荤菜了。

“一劁猪（阉猪），二打铁，三戳鳗鲡，四捉鳖。”说的是当时手艺人按经济收入高低的排行榜。这里提到了鳗鲡（鳗鱼）和鳖（甲鱼）两种野生鱼类，不是人人都能捕捉到的，需要学习专门的技艺才能捉到它们去换钱。“戳鳖”就讲了捉鳖的方法，是用一种叫“茯苓枪”的铁制工具到甲鱼藏身的烂泥或者沙滩中去“戳”（找，探），感觉戳到了再下手去捉。（“茯苓枪”，最初的用途是“戳”茯苓的。）

现在，我算是半个业余垂钓爱好者。说“半个”，是因为我仅为钓，不计成绩，“当空军”也习以为常。我不喜欢到水库去钓家鱼，只喜欢到非禁渔区的河流、小溪去钓野生鱼。前述鲫鱼、“扁担键”就是目标物之一；此外还有马口、白条、青皮、“红鲫骚”等小型鱼类。最喜欢钓的是石斑鱼，小的跟“扁担键”差不多，大的有二三两重。它上钩后提竿时那种弹性十足的手感，是钓其他野鱼时所不具备的。而钓得最多的野鱼则是“王八刺”，规范叫法应当是“昂刺鱼”或“黄辣丁”等。当时妻在北村开店，登源河未实行渔禁，我常在晚饭后出去钓，一般九点多收工，往往很有收获。进城以后在杨之河就很少钓到了。

鱼，远在山顶洞人时期就开始成为人类的美食了，钓鱼、吃鱼均无需禁忌。关键是要注意保护生态，禁止绝杀！此外就是文明垂钓了。

在我国，鱼一直被视为吉祥的象征。鲤鱼跃龙门，寓意着学子金榜题名或职场步步高升。每逢春节，家家户户都会买上几条活蹦乱跳的鱼，祈求新的一年里“年年有余”。而“余”与“鱼”同音，更是为这一习俗增添了几分诗意。“年年有‘鱼’”，这句俗语在中国传统文化中寓意着丰衣足食、生活富足。它不仅代表着物质上的富裕，更承载着人们对美好生活的向往和追求。在这个快节奏的时代，让我们不忘初心，继续传承和发扬“年年有‘鱼’”的习俗，让这份美好的寓意永远流传下去。愿我们的生活如鱼得水，愿我们的国家繁荣昌盛，愿我们的人民幸福安康！