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山乡岁月——风物篇30
十二、打苦槠荡荡
“九月九，苦槠掉落手！”这是故乡云岭的一句民谣。每当农历九月，秋风一起，苦槠树上长的苦槠成熟了，就会从树上掉落下来。
于是小伙子们都去苦槠树下捡苦槠。树下的平地上往往撒落许多许多苦槠。捡完了，就到草丛里去捡，直到捡了满满两口袋，就把苦槠倒出来全部装进大袋子里。休息一会儿，静等秋风吹来。一阵秋风呼啸而过，刚捡完苦槠的地上又撒满了苦槠。于是大家又一次去捡。捡满了口袋，又把苦槠倒出来装进大袋子里。就这样捡捡停停，停停捡捡。直到装满了大袋子，于是就把苦槠拿回家。
苦槠圆形，色彩黑紫。晾干了，去了壳，用水浸泡，然后捣碎一些，放在石磨里磨成苦槠浆，像做豆腐那样，制作成苦槠豆腐，再把苦槠豆腐切成薄片，晾晒成干，颜色黑沉沉的，也挺有光泽，很像黑木耳。苦槠豆腐很好吃，是上乘的美味佳肴。烧炒苦槠豆腐得有经验，否则烧是烧了，硬心的不中吃。得先将苦槠豆腐干放在汤水里浸泡一两个小时，等浸泡软了，再加作料猛火烧炒，这样就很有味儿了。
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发表于 2024-9-1 09:00:42