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有关美食的记忆，我最忘不了的是父亲的炒糯米饭。 我家六口人，父母亲和我们兄妹四个。经历过粮食统购统销、三年困难时期，从物资匮乏的年代挺过来的我们这代人，对饥馑有着刻骨铭心的记忆。特别是那三年，孩子多的家庭，许多人家都是瓜菜半年粮，甚至挖野菜充饥，在饥饿中挣扎度日的孩子，只盼着哪一天能吃餐饱饭就心满意足，哪敢奢望美食。 小的时候，在我们兄妹眼里，父亲的炒糯米饭，就是这个世界上最美味好吃的东西了。三年困难之前，父亲每年都会买点糯米，给孩子们炒几回糯米饭吃。家乡糯米制成的食品很多，有汤圆、米果、油糍粑等，但制作这些东西很麻烦，费力费时，种田人地里的活都干不完，平日没有更多的时间花在吃上，父亲就炒糯米饭，简单快捷又好吃。我父亲也爱吃糯米饭，他的理由是糯米饭耐饿，干起活来有劲，科学的解释应该是糯米饭含糖量高，能量大。父亲爱吃糯米饭，还有一个他未曾言明，我却意会了的理由，那就是省钱。父亲经常去县城拉货，往返近百里路，早出晚归，带上一大团糯米饭当午餐，既省了时间，也省下了路上在饭店里吃饭的花费。 三年困难期间，粮食十分紧缺，许多地方闹饥荒。大概是一九六零年吧，自我记事以来，那是唯一的一年，连去油坊榨油，父亲都没有给孩子们炒一餐糯米饭吃。炒糯米饭，油多才好吃，而油坊有的是油，所以往年去油坊榨油的时候，父亲总要带上几斤糯米去，用新榨的油炒糯米饭香喷喷的，既可答谢油坊的榨油师傅，又可带回家给孩子们解解馋。 “嗨，今年太缺粮了，有钱都买不到糯米。”父亲从油坊回来遗憾地对孩子们和妻子说。连榨油的时候都没能给我们炒一餐糯米饭吃，父亲觉得对不起孩子们，他心里不好受。 “他爸，明年我们自己种点糯谷”母亲出主意说。 “我也这么想，那块冷水田荒着也是荒着，种上糯谷多少总能收一点，炒几餐糯米饭吃应该是有的。” 第二年春天，父亲带着我去耕种山边上那块多年未种的冷水田。冷水田，像是沼泽地。老家人也叫它烂泥田，田里长年有水，稀烂的泥巴上面长着野花和茂盛的小草。由于水深泥烂，耕牛下去烂泥没到肚子，根本动弹不得，只能用人力。父亲便脱去外衣，穿着一条短裤带着鍬下田，泥水没过膝盖，父亲把长满青草的烂泥，一锹一锹吃力地翻铲过来，埋进泥水里。而我不甘心父亲安排我在田埂上当看客，也扛着锄头穿着裤头下了田，虽然泥水淹到了小腹，我从另一头一锄一锄用力地挖转长满了杂草的烂泥，一点点把它踩进泥水里。一块不到三分地的冷水田，父子两花了两天时间，流了不少汗水，好不容易才给翻了一遍，过了些日子，我跟着父亲又去插上了秧苗。 秋天收获了快一担稻谷，碾了四、五十斤的糯米。 那天碾米回来，父亲就急忙泡米，说要炒糯米饭了，并吩咐我开灶生火。从糯米下锅起，弟妹几个就围在灶台边不肯离去，急切地等待着糯米饭出锅的那一刻。我一边烧火，一边观察父亲的动作，只见他翻炒一会儿，加点水焖一会儿，又揭开锅盖翻炒一会，再加点水焖一会。如是再三，终于对我说：“快好了，撤掉明火，留下余火再焖一焖。”不久，一股诱人的香气从锅沿冒了出来，我知道糯米饭熟了，再过一会就有糯米饭和焦黄的一咬嘎嘣响的锅巴吃了。两年没有糯米饭吃，这餐糯米饭吃得特别有味。我为它出过力、流过汗，更感觉这餐饭格外的香糯可口，对我来说，那真是一顿至今忘不了的美餐。 如今，有许多美食可享用，更不乏糯米饭。但我看到的糯米饭，多是香甜软糯的八宝饭，它在香味和口感上，无法与我父亲的炒糯米饭相比。炒糯米饭，可放五花肉丁（鲜肉或腊肉均可）等许多荤素配料，在油锅里爆香，快出锅时再撒上葱花，真是香味扑鼻。炒制过程能恰到好处地控制糯米饭的水分和软硬，热腾腾的炒糯米饭，趁着热吃既软糯又有Q劲，还散发着阵阵肉菜的香味，不失其咸香特色，所以我至今仍喜欢时不时在家自己动手炒点糯米饭吃。 当年父亲虽然没有正儿八经教我怎么炒糯米饭，但我早已看在眼里，记在心里，“自学”成才了，而且还有了些许的“创新”和发展，父亲只做过猪肉味的，而我还会做海鲜味的，咖喱牛肉、鸡肉味的，随着食材的丰富多样，我早已与时俱进了。尽管如此，我的炒糯米饭除了自己吃得津津有味，老伴夫唱妇随地给我捧捧场，孩子们却对它兴味索然。 糯米饭，那么好吃的东西，他们怎么就没兴趣呢？！真气人。 不过，转念我想起“代沟”一说，也就释然了。时代不一样了，我小时候是吃番薯、喝稀粥，常饿肚子长大的，儿子、女儿是喝牛奶、啃馒头，吃饱喝足长大的，孙子和外孙女不是正喝着鲜榨果汁，吃着面包、披萨、巧克力和拿破仑嘛......虽说几代人血脉相承，但时代在进步，社会在发展，如此不同的生活境遇和人生经历，对美食对生活、工作和许多的事物，怎么可能会有相同的认知、一样的答案和追求呢？！
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发表于 2018-4-10 20:36:08
发表于 2018-4-16 07:48:01